延吉老城区巷口的“豚骨屋”是开了11年的老店，老板是土生土长的延吉人，汤底每天早上五点就开始用猪大骨慢熬，熬足八个小时才出锅，店里的叉烧都是自己卤的，选的是猪五花肉，卤得入味又不柴，很多老顾客每次来都要点两份，有时候还会送一小碟免费的腌萝卜，酸甜脆爽配拉面刚好。
他们家的面条是从日本九州专门进的细面，煮的时候控制在两分半钟，捞出来过凉水再下锅烫一下，筋道又挂汤，能把浓郁的汤底牢牢裹住，店里还免费提供大麦茶，冰的热的随便选，吃完拉面喝一口，瞬间解了腻，很多上班族中午都特意绕过来吃。
刚开两年的“吉野拉面”在延吉中央商圈很火，主打轻食风格的拉面，汤底是鸡骨加干贝熬的，比传统豚骨汤清爽，适合怕腻的年轻人，店里的装修是浅木色加暖灯，摆了几盆小绿植，拍照特别出片，很多外地游客来延吉都会特意绕过来打卡，有时候还会推出限定的季节款，比如夏天的梅子拉面带点酸劲，特别开胃。
基础款拉面只要29块，加一份低温溏心蛋才5块，学生党经常凑着周末来吃，有时候还会点一份撒满樱花虾的限定款，香得很，他们家每周三有优惠，基础款打八折，很多人特意选这天去，性价比拉满，不会有太多额外消费，预算几十块就能吃得满足。
在延吉老城区的一条窄巷里,有个没挂招牌的“味藏拉面”，靠老顾客口口相传，每天只做四十份拉面，多一份都不做，师傅是从北海道学的手艺，面条都是当天现揉现拉，粗细均匀，煮出来带着淡淡的麦香，还能根据顾客要求调整软硬度，喜欢软一点或者硬一点都能说。
汤底是牛骨加昆布熬的，带点淡淡的海鲜甜，没有厚重的油脂，吃起来很舒服，店里只有六张桌子，每天下午五点才开门，晚上八点就收摊，去晚了只能等第二天，很多老顾客都是掐着点来，点一份特制的味增拉面，再配一碟自制的辣白菜，吃得特别踏实，没有花哨的营销，全靠味道留客。
延吉的拉面店各有各的特色,老牌店够地道，网红店够好拍，小众店够用心，不管是想找一口熟悉的家常味道，还是想尝点新鲜的特色款，都能找到合适的选择，去的时候尽量避开中午十二点到一点、晚上六点到七点的高峰时段，或者提前问下店里的营业时间，这样能少排点队，吃得更省心，也能更好地感受延吉的日料拉面氛围。